La passione per la birra è la cosa che accomuna tutti i birrifici artigianali…
Questa passione mi ha fatto intraprendere la strada dell’arte birraia, maturando la mia esperienza con anni di studi e piccole prove.

Il mio pensiero mi ha portato a rispettare alcuni criteri fondamentali di una vera birra artigianale: la produzione avviene, cioè, senza l’utilizzo di estratti e la birra non viene assolutamente né filtrata dopo la fermentazione né pastorizzata.
Questo fa sì che la mia birra mantenga tutte le sue caratteristiche e le qualità organolettiche naturali meritandosi in pieno l’aggettivo ”ARTIGIANALE”.

Mi affido alla tradizione birraia in genere, ma soprattutto, sperimento a partire dall’impianto di produzione che ho progettato io stesso e grazie al quale ho la possibilità di operare sia per decozione che per infusione, sia fermentare ad “alta” che a “ bassa”, tutto questo mi porta ad una continua sperimentazione per poi perfezionare il prodotto finito.